Aspergewijn

Ieder jaar kijken we er met zijn allen weer naar uit: de opening van het aspergeseizoen. Vanaf half april tot eind juni is het ‘witte goud’ ontzettend populair in Nederland. Ook wij kunnen ons er altijd weer ernorm op verheugen, want asperges en wijn zijn een ultieme combinatie! Maar wat is nou de perfecte aspergewijn?

Hoe kies je een geschikte aspergewijn?

Welke wijn je het beste bij de asperges kunt drinken hangt af van de bereiding en de verdere ingrediënten die aan de asperges worden toegevoegd. Stel je voor wat de smaak van het gerecht zal zijn en kies hierbij een wijn met ongeveer dezelfde smaak. Houd ook rekening met de smaakhoeveelheid; heeft het gerecht een hele sterke smaak of is het juist een hele subtiele smaak? Probeer dan ook een wijn te vinden met veel smaak of juist een heel ingetogen smaak. Er zijn een aantal basisregels waar je rekening mee kunt houden tijdens het kiezen van een aspergewijn:

  • Door een te lichte wijn te kiezen overheerst de smaak van de asperges en valt de smaak van de wijn volledig weg.
  • Een zwaar overheersende wijn laat juist de smaak van de asperges naar de achtergrond verdwijnen, waardoor je alleen nog maar de smaak van de wijn proeft.
  • Op hout gelagerde witte wijnen zijn doorgaans minder geschikt voor de combinatie met aspergegerechten. Te veel hout in de wijn vloekt met het oxaalzuur van de asperges. Een subtiele houtrijping, als bij witte Bourgognes, kan vaak wel.

Om de wijnkeuze bij een aspergegerecht wat makkelijker te maken, hebben wij een mooie selectie gemaakt van geschikte wijnen:

Weinhaus Büchin Baden QW Gutedel Trocken

Een jonge, verfrissende witte wijn uit Duitsland. Prachtig in het glas met een strogele kleur en groene tinten. Frisse, fruitige geur met indrukken van citrusvruchten. De wijn heeft een frisse, droge smaak met sappige kruiden en indrukken van noten. Lange aromatische en uitgebalanceerde afdronk. Doordat de wijn volledig is samengesteld uit het druivenras Gutedel is deze zeer toegankelijk en zal de smaak van het witte goud goed tot zijn recht komen. Probeer deze wijn eens bij een salade van groene asperges met geitenkaas!

aspergewijn

Miliasso Roero Arneis Piemonte DOCG

Overheerlijke witte kanjer uit Piemonte. Deze wijn is een authentieke Italiaanse wijn en verdient zeker een plekje naast een bord asperges. De wijn is helder goudgeel van kleur en kenmerkt zich door de fruitige aroma’s van bananen, peren, karamel en amandel. Hij is gemaakt van het belangrijkste witte druivenras in Piemonte: Arneis. Heerlijk fris met soepele smaken en een mooi amandelbittertje in de afdronk. Kun je niet wachten tot het eten op tafel staat of heb je nog wat over? Deze wijn is breed inzetbaar en kan ook prima als aperitief of als borrelwijn gedronken worden.

Water Dancer Semillon-Sauvignon Blanc

Heerlijke frisse Semillon-Sauvignon blanc die het ook perfect doet naast een bord asperges. Bij het openen van de fles vallen de geuren van limoen als eerste op, gevolgd door passiebloem, geurige kruiden en en beetje toast. In de mond trakteert de wijn op verse citrus, tropische vruchten, citroengras, kruisbes en een verrassend vleugje gember. Levendige en frisse witte wijn die het naast asperges ook erg goed doet bij witte vis, zeevruchten of een zomerse salade.

aspergewijn

Waldschütz Weisser Burgunder Reserve

Elegante Weisser Burgunder uit de wijnregio Wagram in Oostenrijk en een echte aspergewijn! De uitbundige aroma’s en weelderigheid typeren deze fantastische witte wijn. De kleur is helder lichtgeel en de geur is kenmerkend met noten, peren en bloemen. Frisse droge en volle smaak met verleidelijke fruitigheid in combinatie met subtiele kruiden. De krachtige lange afdronk is fris, kruidig en rond. Een ideale wijn die vooral een sublieme combinatie vormt met overheerlijke aspergegerechten. Combineer deze wijn met een klassiek gerecht: asperges met ham, ei en botersaus.


En andere wijnen dan?

Niet alleen witte wijn is een goede aanvulling bij gerechten met asperges. Een zachte rode wijn kan het ook uitstekend doen bij wat vollere aspergegerechten, zonder dat de wijn overheerst. Ook rosé kan een goede aanvulling zijn op een gerecht met asperges, bijvoorbeeld in combinatie met zalm. Natuurlijk blijft de keuze van wijn bij een bepaald gerecht zeer persoonlijk. Experimenteer daarom gerust en vergeet vooral niet te genieten van het aspergeseizoen en de heerlijke wijnen!