Asperges en wijn: een ultieme combinatie

Ieder jaar kijken we er met zijn allen weer naar uit; de opening van het aspergeseizoen. Vanaf half april tot eind juni is het ‘witte goud’ ontzettend populair in Nederland. Ook bij Wijnvoordeel kunnen we ons er altijd enorm op verheugen, want asperges en wijn zijn een ultieme combinatie! Maar welke wijnen zijn nu eigenlijk de perfecte aanvulling op gerechten met asperges?

Hoe kies je een geschikte aspergewijn?

Welke wijn je het beste bij de asperges kunt drinken hangt af van de bereiding en de verdere ingrediënten die aan de asperges worden toegevoegd. Stel je voor wat de smaak van het gerecht zal zijn en kies hierbij een wijn met ongeveer dezelfde smaak. Houd ook rekening met de smaakhoeveelheid; heeft het gerecht een hele sterke smaak of is het juist een hele subtiele smaak? Probeer dan ook een wijn te vinden met veel smaak, of juist een hele ingetogen smaak. Sauzen zijn vaak heel overheersend. Er zijn een aantal basisregels waar je rekening mee kunt houden tijdens het kiezen van de wijn die bij de asperges gedronken gaat worden.

  • Door een te lichte wijn te kiezen overheerst de smaak van de asperges de wijn en valt de smaak hiervan volledig weg.
  • Een zwaar overheersende wijn laat juist de smaak van de asperges naar de achtergrond verdwijnen, waardoor je alleen nog maar de smaak van de wijn proeft
  • Op hout gelagerde witte wijnen zijn doorgaans minder geschikt voor de combinatie met aspergegerechten. Te veel hout in de wijn vloekt met het oxaalzuur van de asperges. Een subtiele houtrijping, als bij witte Bourgognes, kan vaak wel.

Om de wijnkeuze bij een aspergegerecht wat makkelijker te maken, hebben wij een mooie selectie gemaakt van geschikte wijnen.

Weinhaus Buchin Gutedel Trocken

Een jonge, verfrissende witte wijn uit Duitsland. Prachtig in het glas met een strogele kleur en een gouden rand. Frisse, fruitige geur met indrukken van exotisch fruit. De wijn heeft een frisse, droge smaak met sappige kruiden en indrukken van noten. Lange aromatische en uitgebalanceerde afdronk. Doordat de wijn volledig is samengesteld uit het druivenras Gutedel is deze zeer toegankelijk en zal de smaak van het witte goud goed tot zijn recht komen. Probeer deze wijn eens bij een salade van groene asperges met geitenkaas!

Weinhaus Buchin Gutedel Trocken

94Wines #0 Gracious

Deze schitterende Franse witte wijn is gemaakt van de wijndruif Viognier. Mooi lichtgeel van kleur en een fruitige geur met impressies van stervruchten en abrikozen. Sappig, fruitig en vol van smaak met hinten van perzik en peer. Door de aangename fruitige afdronk is de wijn ideaal om te schenken bij asperges. In 2014 werd Viognier zelfs uitgeroepen tot de beste aspergewijn volgens het Brabantse Asperge Genootschap! Ons favoriete gerecht bij deze wijn is een quiche met zalm en asperges.

94Wines #0 Gracious

Feuillat-Juillot Montagny 1er Cru Blanc AC

Met deze Premier Cru van Domaine Feuillat-Juillot schenkt u iets bijzonders in uw glas. Deze Franse wijn uit de Bourgogne is samengesteld uit Chardonnay-druiven. De geur van citroen, noten, bloemen en vanille komen u al tegemoet bij het openen van de fles. De wijn is rijk en vol van smaak met een smaaksensatie van citrusvrucht, grapefruit en een lichte mineraal. De afdronk is lang, vol en intens. Door een goede balans en de frisse zuurgraad is deze Chardonnay mooi in combinatie met asperges. Wanneer u deze wijn schenkt bij risotto met groene asperges, is het genieten gegarandeerd!

Feuillat-Juillot Montagny 1er Cru Blanc AC

Waldschütz Weisser Burgunder Reserve

Elegante Weisser Burgunder uit de wijnregio Wagram in Oostenrijk. De uitbundige aroma’s en weelderigheid typeren deze fantastische witte wijn. De kleur is helder lichtgeel en de geur is kenmerkend met noten, peren en bloemen. Frisse droge en volle smaak met verleidelijke fruitigheid in combinatie met subtiele kruiden. De krachtige lange afdronk is fris, kruidig en rond. Een ideale wijn die vooral een sublieme combinatie vormt met overheerlijke aspergegerechten. Combineer deze wijn met een klassiek gerecht: asperges met ham, ei en botersaus.

Waldschütz Weisser Burgunder Reserve

Rocche di Cusa Pinot Grigio Terre Siciliane IGT

Deze tintelfrisse witte wijn uit Italië is gemaakt van 100% Pinot Grigio druiven. In de geur komen impressies van vers geplukte bloemen, kruiden en appels naar boven. De wijn is sappig en fruitig van smaak met indrukken van meloen, peer en abrikoos. Een frisse en toegankelijke klassewijn afkomstig uit de kelders van het veelvuldig bekroonde Cantine Colomba Bianca. Perfect bij pasta met zalm, asperges en roomsaus.

Rocche di Cusa Pinot Grigio Terre Siciliane IGT

En andere wijnen dan?

Niet alleen witte wijn is een goede aanvulling bij gerechten met asperges. Een zachte rode wijn kan het uitstekend doen bij wat ‘vollere’ aspergerechten, zonder dat de wijn overheerst. Ook rosé kan een goede aanvulling zijn op een gerecht met asperges, bijvoorbeeld in combinatie met zalm. Natuurlijk blijft de keuze van wijn bij een bepaald gerecht zeer persoonlijk. Experimenteer gerust en vergeet vooral niet te genieten van het aspergeseizoen en de wijn!

Vraag het Peter Vraag het Peter

Leuk om ook te lezen

Favoriete kerstgerechten en wijn Met de feestdagen in het vooruitzicht zijn we weer druk met de voorbereidingen van het kerstdiner en andere gezellige feestmaaltijden. Heeft u nog geen inspiratie of idee voor het kerstdiner, wij hebben voor u een aantal populaire gerechten geselecte...
Welke wijn past goed bij pasta? Wijn en Italiaans eten zijn een perfecte combinatie. Wanneer je aan pasta denkt denk je aan lange, mooie gedekte tafels met veel mensen, gezelligheid, de lekkerste gerechten en mooie wijnen. Maar welke wijn past nou bij welke pasta? De beste tip voor...
Wijncocktail Sangria Voor 1 liter Sangria: 0,4 liter rode wijn 0,6 liter spa rood scheutje Grand Marnier 2 el suiker vers fruit (appel, citroen, sinaasappel, perzik, bessen) ijsklontjes Sangria is dé Spaanse wijncocktail en mag dan o...

Reacties

Vraag het Peter

Vraag het Peter
IDEEENBOX SMALL
WEBSHOP_SMALL

Nieuwsbrief

Vul uw e-mailadres in en blijf op de hoogte.