Rijstsalade met Griekse Olijvenmix

Ingrediënten

  • 400 gram rijst
  • 1 potjemix van 5 Griekse olijven à 120 gram
  • 2 blikjes tonijn à 185 gram op olie
  • 3 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 rode ui
  • zwarte peper
  • zeezout
  • olijfolie
  • peterselie

Mediterrane rijstsalade met tonijn

Deze mediterrane rijstsalade is heerlijk voor in de zomer, maar voor de échte salade liefhebber ook zeker geschikt voor de rest van het jaar! De salade met onder andere tonijn, olijven en tomaat is zeer snel en gemakkelijk te bereiden. Het gerecht laat zich ook nog eens uitstekend combineren met een mooi glas wijn, zoals een Italiaanse Grillo. Genieten gegarandeerd!

Recept: voor 4 personen
Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten

Bereidingswijze

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het vervolgens deels afkoelen. Laat ondertussen de mix van Griekse olijven uitlekken en bewaar wat olie voor de dressing. Wij gebruiken hier de olijvenmix van Casa Safra, maar andere olijven voldoen natuurlijk ook. Laat vervolgens de blikjes tonijn uitlekken, was de tomaten en snijd deze in partjes. Snijd nu de ui in halve ringen, was de paprika’s en snijd deze ook in stukjes. Doe de, inmiddels lauwwarme, rijst samen met alle andere ingrediënten in een grote schaal en meng het geheel even zorgvuldig door elkaar. Giet er een scheut olie van de olijvenmix overheen. Voeg ten slotte naar smaak peper, zout en fijngesneden peterselie toe.

Eet smakelijk!

[yuzo_related]

[TheChamp-FB-Comments style=”background-color:#fff;” title=”

Reacties

” num_posts=”5″ width=”100%”]